Carpacio frío para El verano 2025

Carpaccio apilado de remolacha y melocotón con burrata cremosa

Detalles de la receta

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: Ninguno

Porciones: 2-4 como titular

Dificultad: Fácil

 Una obra maestra sin cocinar de color y contraste

Capas finas de remolacha, melocotón jugoso y pepino remolino alrededor de una deliciosa burrata en un ultra-fresco y vibrante espectáculo.

Cada bocado se siente como un jardín de verano iluminado por el sol: dulce, terrenal, picante y fresco.

Ingredientes:

Base Carpaccio capas

2 remolachas rojas crudas medianas, peladas

2 duraznos maduros, firmes pero jugosos

1 ⁄2 pepino, sin semilla y cortado finamente

Centro de mesa y guarnición

1 bola de burrata

Pequeñas puñadas hojas de menta fresca

Ralladura de 1 ⁄2 limón

Aderezo de menta y cítricos

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de jugo de limón fresco

Una pizca de sal y pimienta negra

Opcional: 1 ⁄2 cucharadita de miel o agave

Procedimiento:

Prepara las verduras y la fruta

Usa una mandolina o un cuchillo afilado para cortar remolachas, melocotones y pepino en rebanadas ultra delgadas. Pat seco para evitar el exceso de humedad.

Hacer el aderezo:

En un tazón pequeño, bate aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y miel si lo usas. Remueve unas cuantas hojas de menta finamente picadas.

Armar el carpaccio

En un gran plato redondo, capas de remolacha, melocotón y pepino en un patrón circular, ligeramente superpuesto y alternando colores.

Llovizna un poco de aderezo mientras buscas sabor en cada capa.

Agrega el centro de mesa de burrata

Coloca la burrata suavemente en el centro del ring. Cuchara un poco de aderezo encima y rompe un poco de pimienta negra encima.

Terminar con guarnición

Ralladura de limón dispersa, hojas de menta enteras, y un remolino extra de aceite de oliva. Sirva inmediatamente con un lado de pan crujiente si lo desea.

Por qué te va a encantar

Es fresco, crudo y colorido, sin necesidad de cocinar.

La cremosa burrata contra el melocotón dulce y la remolacha tierra es pura armonía.

Cada bocado es una ráfaga de verano, seda y sutil cítrico